عزائي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها
اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدوا منها ..
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها
.
2- يجب أن لا تُملآ
المقلاة العميقة بأكثر من
ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت
الحار .
3- حفظ زيت
القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق
ويحفظ في مكان مظلم .
4-
يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على
النار وعلى الشخص الواقف
قربها .
5- إذا تعرض الزيت
للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو
بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ .
6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق
لأن الماء يساعد على انتشار
النار .
7- علامة حرارة
الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من
الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي
علامة درجة الحرارة
المطلوبة .
8- يجب أن
يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر
الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم .
9-
إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه
.
10- يضاف قليل من الزيت
إلى زيت المقلاة في كل مرة
نحتاج إلى زيت اضافي .
11-
إذا تغير لون زيت القلي
وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه .
12- بعد
استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء
زجاجي ويحفظ في مكان مظلم
.
13- الزبدة والسمن النباتي
لا يصلحان للقلي في
المقلاة العميقة .
14-
تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في
الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت
مرتفعة .
