* المقادير - لعجين الفطيرة:
- 6 رقائق عجين
- ملعقتا زيت نباتي
- نصف ملعقة قرفة
* للحشوة:
- 6 تفاحات من الحجم الكبير
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقة قرفة
- 60 مل عصير التفاح
- 6 ملاعق سكر
- ملعقتا بودرة أرو روث
* الطريقة:
1ـ يحمى الفرن على درجة 180 مئوية. في هذه الأثناء تحضر الفطيرة بوضع رقائق العجين فوق ارضية مسطحة بعد أن تقسم إلى دوائر متساوية وترق وتوضع بالقالب بعد ان يدهن بالزيت ويرش بقليل من القرفة ثم توضع ورقة اخرى من العجين فوق الأولى بعد ان تدهن بالزيت وترش بالقرفة، ثم الورقة الثالثة وهكذا، وفي كل مرة توخز دوائر العجين بالشوكة للحصول على فطيرة مقرمشة. تدخل دوائر العجين إلى الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك تخرج وتوضع جانبا على مصبع حديدي حتى تبرد .
2 ـ في هذه الأثناء يحضر التفاح بتقشيره وتنظيفه من البذور التي توجد بقلبه والجذور الخارجية، إما تقطيعه إلى نصفين أو فقط بإدخال ملعقة صغيرة للقيام بهذه المهمة. يرص التفاح في إناء عميق ويرش بعصير الليمون حتى لا يتحول لونه إلى أسود، ثم تضاف إليه ملعقة من القرفة ونصف كمية عصير التفاح ويترك على النار يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا .
3 ـ في هذه الأثناء تخلط الفانيلا مع باقي عصير التفاح في كوب صغير، وتسكب على التفاح. لما ينضج يبدأ في إضافة السكر بالتدريج. وينصح هنا بضرورة تذوق التفاح بين الحين والآخر، لأن حلاوته الطبيعية تختلف من موسم إلى آخر ومن محصول إلى آخر، ثم تضاف إليه بودرة الأرو روث التي تساعد على جعله كثيفا ومتماسكا. يترك الخليط على النار حتى يصبح سميكا (وليس سائلا مثل الحساء) .
بعدها يصب على رقائق العجين في القالب .
4 ـ للتزيين، تحضر زبدة المارغرين بتذويبها وإضافة السكر الأسمر والدقيق وثمرات البيكان مع التحريك طوال الوقت، عندما يجهز الخليط، ويعرف ذلك عندما يتكون ما يشبه الحبيبات الكبيرة أو الكريات الصغيرة، يسكب فوق التفاح وتدخل الفطيرة إلى النار لمدة عشر دقائق تقريبا، أو حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- 6 رقائق عجين
- ملعقتا زيت نباتي
- نصف ملعقة قرفة
* للحشوة:
- 6 تفاحات من الحجم الكبير
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقة قرفة
- 60 مل عصير التفاح
- 6 ملاعق سكر
- ملعقتا بودرة أرو روث
* الطريقة:
1ـ يحمى الفرن على درجة 180 مئوية. في هذه الأثناء تحضر الفطيرة بوضع رقائق العجين فوق ارضية مسطحة بعد أن تقسم إلى دوائر متساوية وترق وتوضع بالقالب بعد ان يدهن بالزيت ويرش بقليل من القرفة ثم توضع ورقة اخرى من العجين فوق الأولى بعد ان تدهن بالزيت وترش بالقرفة، ثم الورقة الثالثة وهكذا، وفي كل مرة توخز دوائر العجين بالشوكة للحصول على فطيرة مقرمشة. تدخل دوائر العجين إلى الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك تخرج وتوضع جانبا على مصبع حديدي حتى تبرد .
2 ـ في هذه الأثناء يحضر التفاح بتقشيره وتنظيفه من البذور التي توجد بقلبه والجذور الخارجية، إما تقطيعه إلى نصفين أو فقط بإدخال ملعقة صغيرة للقيام بهذه المهمة. يرص التفاح في إناء عميق ويرش بعصير الليمون حتى لا يتحول لونه إلى أسود، ثم تضاف إليه ملعقة من القرفة ونصف كمية عصير التفاح ويترك على النار يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا .
3 ـ في هذه الأثناء تخلط الفانيلا مع باقي عصير التفاح في كوب صغير، وتسكب على التفاح. لما ينضج يبدأ في إضافة السكر بالتدريج. وينصح هنا بضرورة تذوق التفاح بين الحين والآخر، لأن حلاوته الطبيعية تختلف من موسم إلى آخر ومن محصول إلى آخر، ثم تضاف إليه بودرة الأرو روث التي تساعد على جعله كثيفا ومتماسكا. يترك الخليط على النار حتى يصبح سميكا (وليس سائلا مثل الحساء) .
بعدها يصب على رقائق العجين في القالب .
4 ـ للتزيين، تحضر زبدة المارغرين بتذويبها وإضافة السكر الأسمر والدقيق وثمرات البيكان مع التحريك طوال الوقت، عندما يجهز الخليط، ويعرف ذلك عندما يتكون ما يشبه الحبيبات الكبيرة أو الكريات الصغيرة، يسكب فوق التفاح وتدخل الفطيرة إلى النار لمدة عشر دقائق تقريبا، أو حتى تكتسب لونا ذهبيا.
