المقادير
العجينة:
كيس طحين
ـــ نصف كوب مازولا
ـــ نصف
كوب حليب سائل
ـــ2 كوب ماءـــ
ملعقة صغيرة محسن الخبز (اختياري)
ـــ ملعقة صغيرة
ملح[
ـــ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
الحشوة:
4 حبات طماطم تبشر على المبشرة (تنزع القشرة)
ـــ
بصل
ـــ2 ملعقة كبيرة كاتشب]
ـــ
قليل من الطماطم المجففة
من دون الزيت Sundry tomatoes
]ـــ قليل من
الريحان المجفف والأوريجانو
ـــ نصف باقة
ريحان أخضر طازج]
ـــ باقة جرجيرـــ
جبنة موزريلا مبشورة[
]ـــ قليل من الزيتون الأسود من
دون نوى
ـــ قليل من شرائح الديك الرومي المدخن أو
البيبروني
الطريقة:
]طريقة الحشوة:
في
وعاء على النار نقلي البصل ثم نضيف البندورة مع الكاتشب ثم الريحان الناشف
والأوريجانو وتترك على النار مدة 7 دقائق.
الطريقة
]نعجن
المقادير المذكورة أعلاه حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة، نضعها في كيس
نايلون ونغطيها بغطاء سميك مدة ساعة ونصف الساعة أو ساعتين أو حتى يتضاعف
حجمها. بعد ذلك نأخذ قطعة مدورة من العجينة بحجم راحة اليد ونرقها بالشوبك
مع إضافة طحين حتى تصبح رقيقة جدا، ونكرر العملية بأن نعمل عدة أرغفة
رقيقة. نحضر مقلى من دون حواف ونضع الرغيف المرقوق على نار هادئة ونتركه
حتى تظهر بعض الفقاعات على سطحه، نقلبه على الوجه الآخر، وفورا نفرد كمية 2
ملعقة كبيرة من خليط البندورة ثم نضع الزيتون وشرائح الديك الرومي وقطع
الطماطم المجففة
والجبنة، ونتركها على النار مدة نصف دقيقة حتى يتحمر القاع، وتتمدد الجبنة،
ثم نرفعها ونضعها على صحن التقديم ونضع على الوجه الريحان والجرجير، نكرر
العملية حتى تنتهي الأرغفة وتقدم.
[/size][/size]
